昨晩は、静かな月曜日となりました。通常、19時のオープンから何人かのお客様で賑わうところなのですが20時を過ぎても静かなものです。

いよいよ売上ゼロの日になるかも。

そう思いながら、せっかくなので最近は食べていなかった、たこ焼きを焼いて食べることに。いつもお世話になっている隣のママさんにも、お裾分け。自分で言うのもなんですが、アツアツのたこ焼きは本当に美味い。うまいうまいと食べていると、いつものご常連さんが来店。その後、ご紹介新規のお客様もご来店。なんとか売上ゼロは免れました。

私は、週末起業（副業）の飲食店を始めて以来、幸いにも売上ゼロの日はありません。これは、私の力ではなく商品力のお蔭だとつくづく思います。美味しい生ビールと美味しいたこ焼き。これに尽きます。当然、衛生管理や調理法などの改善に関しては日々の努力を惜しみません。しかしながら、それだけではお客様は来店してくれないと思います。

昨今の構造不況の中で、お客様が来てくれる。お客様がお店に来るためには以下のコストがかかります。

• 交通費
• 飲食費
• 時間

一見、当たり前に見えるこれらの要素は非常に大変な事です。これらの負担を強いてまで来店するというのは、非常に強い来店欲求が無いと実現しないことなのです。ですので、私は本当に心からお客様に感謝しています。少しでも気持ちよく、美味しく、楽しく、幸せな時間を過ごしてほしいと強く感じており、その心はお店のあらゆる部分に反映させてます。

本日も、顧客様＆新たなお客様との出会いを楽しみにお店に向かいたいと思います。