アーカイブ：2015年 7月
私のお店は政令指定都市の繁華街にあります。最近、仕入等で昼間に繁華街を歩いていると昼キャバクラや昼カラオケスタンドなどが目立つようになってきました。数年前までは夜が全てのメインであり、昼間の繁華街は酒屋さんのトラックが走り回り、ある意味閑散…
昨日は、夕方から生ビールの勉強のためにビールバーや居酒屋さんを数件ほどまわって帰宅しました。飲食店をはじめて以降、他店の生ビールに対する見方は劇的に変わりました。それまでは、あまり深く考えて呑んでいなかったのですが最近ではビールサーバーの掃…
一昨日の火曜日は前回記事でも書いたように来客ゼロ。売上ゼロでした。商売上、ロスも出ますし残念な事かもしれませんが私自身は来客ゼロを体験することによる経験の価値が大きく、この経験は今後の飲食店経営に生かすことの出来る大変重要な経験となりました…
オープン以来、売上ゼロの日はありませんでしたが、ついに昨晩は売上ゼロでした。とても静かな夜となり、お持ち帰り用の出汁醤油の容器詰めなど雑用に勤しみました。厳密に言うと隣のお店から1パックほど持ち帰りがあったので700円です。普段、周…
昨日、ポストに社会保険庁より「ねんきん定期便」なる葉書が投函されていました。ねんきん定期便（ねんきんていきびん）とは、社会保険庁が2009年4月から実施した公的年金の保険料納付実績や将来受給できる年金額の見込みなど年金に関わる個人情報を、…
リーマンショックの時、数多くの人達が資産や資金を失いました。保有している株は含み損が膨らみ、FXをやっている人も相場が動くスピードに対応できるはずもなく、多大な損失を出しました。しかしながら、本当の投資家はリーマンショックでも利益を出してい…
午前中に大変気になるニュースが飛び込んできました。上海株、5％安＝当局の支援表明も効果なし上海時事】28日午前の中国・上海株式市場は大幅続落している。市場全体の値動きを示す上海総合指数は午前10時（日本時間午前11時）ごろに5．1％安…
昨晩は、静かな月曜日となりました。通常、19時のオープンから何人かのお客様で賑わうところなのですが20時を過ぎても静かなものです。いよいよ売上ゼロの日になるかも。そう思いながら、せっかくなので最近は食べていなかった、たこ焼きを焼いて食べ…
先週末、北海道から出張で来られた方とひょんなことから知り合って、お店に来ていただきました。広島にも大学時代の友人がいらっしゃるとの事で友人たち数人でご来店されました。約1時間ほど生ビールとたこ焼きを楽しまれて、満面の笑顔で帰ってくれました。…
以前、書いた記事の丁寧な調理でも書いているのですが、たこ焼きの調理と一言でいっても奥が深いものです。お店の形態やシチュエーションによっても調理方針が異なり、それぞれの調理法が存在します。路面店で単価を抑えて客数を多くしなくてはならないお店の…