昨晩は、オープン当初から御馴染みの常連客の方々がご来店。とても楽しく過ごさせて頂き感謝の気持ちでいっぱいでした。昨晩は、たこ焼きの調理に使用する油を試験的に替えてみました。こめ油に比べてコストは数倍かかりますが、表面がこれまで以上にカリッと仕上がるので、とても評判が良かったです。

たこ焼きに関しては、今後のブラッシュアップとして調理に使用する油の更なる品質向上だと考えています。

調理用油の種類は約40種類もあります。

参考：世界の調理油　http://www.in-ava.com/hosoku08.html

私も飲食店を始めてから勉強したのですが、調理に使用する油は約40種類もあるんです。たこ焼きとの相性や健康面を考慮して最適な油を見つけて行きたいと思います。たこ焼きの食材に関して、タコに次ぐ高コストである調理油。原価が高くなっても、更なる高品質化が実現できるのでしたら、私としては満足です。

本日は、あいにくの雨模様。どのお客様との出会いがあるのか楽しみにしています。