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週末起業でたこ焼き屋

お盆前の月曜日

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昨日は、いつもお店に入る前に立ち寄る立ち飲み屋さんで、その店の大将と「今日は絶対に暇だよね」と話してからお店に入りました。生地も必要最小限度の仕込みをして準備完了。予想通り、誰一人として来店が無い静かな夜でした。20時までは…。

20時を境に満員御礼&お持ち帰り注文多数

昨晩は、最後のお客様が帰られて片づけ&掃除を終えると日付が変わっていました。本当にお客様の流れは予想がつきません。お盆前という事もあり、私自身のマインドもゆっくりモード。そんな中で、突然忙しくなるのは若干焦りますが何とかこなしています。昨晩は、初めてのお客様が2人ご来店頂きました。同じ繁華街でイタリア料理のお店を経営しておられる社長さんです。そのお店のお客様が、「あのたこ焼き屋には是非とも行ってみてください。驚きますよ。」と言われてご来店されたとのこと。私のお店のすぐ近所に、2店舗目を9月にオープンされるとの事で、これからも良いお付き合いが出来そうです。

最近は、本当に口コミだけで顧客様の分母が増え続けており、このまま行くと早期の段階でキャパシティーオーバーとなりそうです。わざと入りにくいお店を作り、電話帳にも掲載せずに、知り合いにもほとんど伝えずにオープンした週末起業のたこ焼き屋さんですが、私の希望通りの展開になっているのをとても嬉しく感じています。どのような時代になっても、続けられるように今を精一杯生きて努力していきます。

本日、お盆前の火曜日。楽しんできます。

 

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