昨晩は連休明けの火曜日。私は時間に余裕がある時に、お店の近所にある立ち飲み屋さんに寄ってからお店に入ります。飲食店の店主特有の話題で「昨晩はどうでした？」などの情報交換をするためです。いつも通り、立ち飲み屋さんで一杯だけ飲んでお店に入りました。少しすると、さっき隣で呑んでいたお客様が来店。立ち飲み屋さんの大将が美味しいたこ焼き屋さんがあると伝えてくれたらしく、有り難いことです。その後も、満席状態が続き閉店まで忙しくさせていただきました。

週末に集中していた来店数が、平日に流れてきています。平均的にご来店して頂くことにより食材の仕入れも予定がはっきり立つようになりました。オープン当初は来客数が予想できないため、タコなどの食材のロスがありましたが最近ではまったくロスが無くなりました。

平日の来店数が上がるのはとても良い流れです。飲食店経営3ヶ月目ですが着実に手応えを感じています。お客様がもっと幸せな気分になれるように努力を続けていきたいと思います。