adminの記事一覧
昨晩はご常連様が１人、ビル内のスタンドからのお持ち帰りが１人、新規のお客様が２人と言う静かな夜となりました。先月の最終週からずっと来客数が少ない状況です。これは、私のお店だけではなく近隣のお店も同様で、副業としての経営をしている私と違い生業…
昨晩は、週末の金曜日という事もあり満席を予想していたのですが結果は静かな夜となりました。特に最近は、お客様の来店動向が全く予測できなくなっています。来店動向が予測できないという事は仕込みの量に関係してくるので重要な要素なのですが、予測する事…
昨晩は店休日の木曜日。外回りを終えて自宅でデスクワークを経てお馴染みの立ち飲み屋さんで楽しく過ごさせて頂きました。完全なプライベートで呑むのは久しぶりで、とても幸せでした。さて、最近バブル崩壊や株価の暴落で経済成長が見込めなくなった中国のニ…
昨晩は、オープン当初におなじみのお客様がご来店。以降は、１人もお客様はご来店がない静かな夜でした。お店をやっていて、いつも不思議だと思うのですが忙しい時は本当に忙しく、暇なときは、まるで申し合わせたかのように静かになる。これは路面店でも同じ…
昨晩は、オープン当初から御馴染みの常連客の方々がご来店。とても楽しく過ごさせて頂き感謝の気持ちでいっぱいでした。昨晩は、たこ焼きの調理に使用する油を試験的に替えてみました。こめ油に比べてコストは数倍かかりますが、表面がこれまで以上にカリッと…
５日に開幕したG20（ジートウェンティは、"Group of Twenty"の略）で、ついに中国が悲鳴を上げました。これまで上海株が暴落しても天津の工場が大爆発を起こしても、リセッション（景気後退）を各国から指摘されても強気だったあの中国が…
昨晩は、ご新規のお客様ばかりの夜でした。初めてご来店されるお客様との会話はとても新鮮なものです。お互いに自己紹介をしながら、たこ焼きや生ビールのお話をするのは楽しくて仕方ありません。数人のお客様が全てお帰りになり、閉店に向けて後片付けをして…
私が最初にコンピューターを購入したのは1993年あたりだろうか。当時はまだwindows3.1が普及していて、MsDOSなどもまだ存在していたころです。当時はハードディスク内蔵のパソコンもまだメジャーではなく、フロッピーディスクを入れてDO…
私のお店の生ビールはキリン一番搾りです。キリン一番搾りは市販されている樽生ビールの中で、最も品質が高い生ビールだと私は考えています。他社メーカーの各種生ビールの多くは一番麦汁だけではなく、雑味のある二番麦汁や三番麦汁まで使用しコストを下げて…
昨晩は、オープン当初にたこ焼きのお師匠さんが取引先の社長さんを連れてご来店。その後は、新規のご夫婦やご常連さんでにぎわいました。お持ち帰りの注文も多数入り、用意していた食材のほとんどを使い切りました。そんな中で、お土産用に3舟ほどお…