カテゴリー：経営
昨晩は、普段の金曜日と比べて来客数は少なかったのですが持ち帰りたこ焼きのオーダーが最高記録を更新しました。また、生ビールもかなり売れて樽生2つも消費しました。店内のお客様のたこ焼きを焼きながら生ビールを注いで、隙を見てお持ち帰りを焼き続けて…
私が数ある副業の中から、たこ焼き屋さんを選んだのには理由があります。その理由とは たこ焼きに関して約14年の間関わっていたので深い理解がある。 もともと料理が好きで、美味しいものを人に食べて喜んでもらうと幸せを感じる。 不動…
昨晩は、予想していた通り静かな夜となりました。来客数は少なかったものの、お持ち帰りの注文が多かったので生地のロスはありませんでした。最近、お持ち帰りの注文が増えてきていて来店は無かったとしても売上がゼロという日はまだありません。さて…
本日、月曜日は大雨のスタートです。まだ梅雨が明けていないので仕方ないことですが数多くの飲食店オーナーは憂鬱な週明けとなっている事でしょう。憂鬱と言えば昨今の世界経済です。ギリシャのデフォルト問題、中国バブルの崩壊、日本国の累積債務など特に金…
昨晩は、夕方から雨という事もあり生地の仕込みも最小限度の量しか仕込みませんでした。開店準備も終わり、ゆっくりと本でも読んで過ごそうかと座っていると見知らぬ人が次々に来店。「どちらからかのご紹介ですか？」と、聞くとエレベーターの中にあ…
昨晩は、天候不順だからだと思うのですが暇でした。しかしながら、売上は1万円台前半はありました。本当にありがたいことですが、お店をオープンして以来、売上ゼロ円という日はまだありません。昨日は大雨注意報が出ていました。それでも来て頂けた…
本日、梅雨時期らしく雨模様。雨と言っても、パラパラではなくしっかりと降り続けています。繁華街の飲食店にとって金曜日は来店数が少ない平日をじっと耐えてようやく稼ぎ時の日です。数多くの飲食店経営者が憂鬱な夕方を迎えているのだと思います。本日の私…
昨晩は、いつもどおり夕方よりお店に入り、お掃除・仕込みなどを行う。前日が暇だったので、今日も暇だろうと思い、たこ焼きの生地も少なめに作りました。そんな予想に反して、オープン後すぐに満席。たこ焼きを焼きながら、生ビールをつぎながら、…
昨夜は、早い時間に数人のご来店があったものの、あとはぼちぼち。22時になり、お店の電光看板の電源を切って、ふと焼き台を見るとたこ焼きの生地が2皿分残っている。飲食店において通常ならば、このように次の日に繰り越すことができない食材や材料のこと…
金曜日も忙しかったのですが、昨夜の土曜日は過去最高に忙しい日となりました。ご来店されたお客様を7人ほど断ざるを得ない状況に。昨夜のお客様は、8割以上が同じテナントビルにて営業されているバーなどに呑みに行って名刺を渡したりして営業したお客…