カテゴリー：たこ焼き
昨晩は、忙しくなかった金曜日もあって仕込みも少なめに気持ちもゆっくりモードでした。しかし、オープン当初から満席。お持ち帰りの注文も入り、閉店までフル操業な夜でした。売上額も過去二番目を記録しました。本当に有り難いことで、感謝しかありません。…
たこ焼きに欠かせないのが「タコ」です。このタコですが瀬戸内海で獲れたイキの良いタコを使えばよいかと言うと必ずしもそうではないんです。たこ焼きの生地がトロトロ・もちもちなのにタコが硬ければ、お口の中でタコだけが残りたこ焼きの一体感が出…
昨晩は、オープン直後からお世話になっている顧客様がご来店。来客がなかったので、ゆっくりとお話することが出来て幸せでした。その後は、静かな夜となりました。お盆休み期間中は、意外にも忙しい日が続いたのですがお盆明けは静かです。今年の経験は、仕入…
昨晩は、静かな夜となりました。オープン当初に数人のお客様がご来店した以外は、お持ち帰りが１つ出たくらい。少なめに仕込んだ生地も無駄にはならなかったので良しとしなければ。最近になり、気付いたのですが生ビールを飲んだときのお客様の反応には個人差…
昨日は、夕方いつも通り行きつけの立ち飲み屋さんに向かう途中、多くのお店が「本日休業」と書いてあるのを見て業歴が長いベテランのお店が休むくらいだから、暇な日なんだと思いながら歩いていました。道行く人の数も少なく、普段忙しく走り回ってい…
昨日の夕方、いつも通り行きつけの立ち飲み屋さんに行き歩いている人を見ているとＴシャツに半ズボン姿の男性や夏本番な恰好をした女性ばかり歩いていて、立ち飲み屋さんの大将と「今日はもしかしたらゼロかも知れませんね」このような話をして入店しました。…
昨日は、幸いにも店休日だったので助かりましたが体調不良で寝込んでいました。飲食店を始めると、店休日以外はなかなか休むことが出来ません。せっかく楽しみに着ていただけるお客様に申し訳ないので、少々の体調不良では休めません。本日、なんとか…
今夜は、きっと暇だろう。昨日は、そのように考えて必要最低限の仕込みをして開店しました。お盆休みに突入していて、雨の夕方。通常でしたら、このようなシチュエーションの場合の客足は鈍い。そんな予想に反して、かなり忙しい…
昨日は、いつもお店に入る前に立ち寄る立ち飲み屋さんで、その店の大将と「今日は絶対に暇だよね」と話してからお店に入りました。生地も必要最小限度の仕込みをして準備完了。予想通り、誰一人として来店が無い静かな夜でした。20時までは...。…
昨晩は、私のお店の超常連さんと熱烈なファンのお客様で構成された夜でした。お客様とじっくりお話しする事が出来たので、とても充実した夜となりました。私のお店に来られた方の大半は、次回来店時にお知り合いを連れてきて頂けます。5月1日にオープンした…