カテゴリー:たこ焼き
最近はアベノミクスで株価が上がり、日銀の量的緩和で市中にお金が溢れて金融機関も融資に積極的です。そのためか、私のまわりの人たちも株式投資や不動産投資に積極的な方が多いです。ここ数年、波に乗れた企業や個人はすごく儲かったと思います。また、…
昨晩は、決まって土曜日にご来店されるご常連様でにぎわいました。金曜日の夜と違い、土曜日はある程度決まったお客様が大半を占めるので生地の仕込みにしても予測がつきます。そんな中、お店を始める前には一週間に最低1度は通っていた自宅の近所のお好…
昨晩は、20時あたりから満席。ラストまで忙しくさせて頂きました。オープンから3カ月目に入りました。ありがたい事に、私のお店の生ビールとたこ焼きを楽しみに数多くのお客様に来て頂けるようになりました。私のお店はワンオペです。どれだけ忙し…
売上を上げる方法は二つしか無いと考えています。それは、単価を上げるか、客数を増やす。小さな会社やお店が単価を下げて客数を増やすことは難しい。従って、小さなお店が継続して運営するために適正な売上&利益を上げていくためには提供物等に…
最近、夕方にお店に入ると前日に切って帰ったはずのエアコンのスイッチが入っていることがあります。それも、毎日ではなく時々なんです。エアコンの付けっぱなしは電気代に反映されるので気を付けなければなりません。でも、私は閉店処理の時に確実にエア…
昨晩は、夕方から雨という事もあり生地の仕込みも最小限度の量しか仕込みませんでした。開店準備も終わり、ゆっくりと本でも読んで過ごそうかと座っていると見知らぬ人が次々に来店。「どちらからかのご紹介ですか?」と、聞くとエレベーターの中にあ…
昨晩は、ご常連様と来店二回目のお持ち帰りのお客様で、そこそこの売上でした。再来店されるお客様の大半が三日以内ということも昨晩気づきました。本当にありがたいことです。さて、本日はたこ焼きに入れるタコの大きさがテーマなんです。た…
先週末の金曜日・土曜日は過去最高額の売上と来客数となりました。オープン前からラストまでたこ焼きを焼き続け、生ビールを注ぎ続けました。先月6月より確実に固定客が増えているという実感を得ました。飲食店にとって、 立地条件 店内の内装…
いよいよ7月。もうすぐ梅雨も明けて炎天下な日々がやってきます。暑い日は、まさに生ビールとたこ焼きのお店の本領発揮。私のお店はメニューを極限まで絞り込み、少ないメニューを徹底的にこだわり抜いたお店です。 生ビール たこ焼き ウ…
今週は、悪天候が起因しているのか私のお店も含めてテナントビル全体が静かな週です。幸いにも、私の店は「たこ焼き屋」だからなのか売上ゼロの日はまだ無い。本日は、早いうちから満席。売上額はそうでもないけれど、それなりに満足行く金額になりました。…