カテゴリー：経営
昨晩は、ご常連様が3人、新規のご紹介客が3名、お友達1名のご来店で適度に賑わうことが出来ました。最近は来客数ゼロの日が無いのでオープン当初に比べて安定した売上がとれています。本当にありがたいことです。さて、最近になり頻繁にご来店されるお客様…
今月は新規メニューである「明石焼き」の商品開発（調理の練習・必要な機材の制作等）を行ってきました。私のお店はたこ焼き屋さんなので基本的にはたこ焼きしか提供しません。私のお店にとっての明石焼きは上顧客様へのプレミアムでありサービスです…
昨晩は大物ママさんがお客様2人を連れてご来店頂きました。この大物ママさんは週に一度はご来店されます。お連れになっているお客様も相応な身分の方ばかり。普段、割烹やお寿司屋さんなどの飲食店に行かれている方々に「たこ焼きなんて良いのだろうか？」と…
昨晩はオープン当初にご常連様が来店。その後はご紹介新規のお客様で賑わいました。生地も多く作りすぎた気がしていたのですが、蓋を開けてみると丁度良い量でロスも出さなくて済みました。昨夜は週明けなので体力もあり、掃除も後片付けも難なくこなして変え…
昨晩はご紹介新規様3名、ご常連様2名、初来店の知り合いが1名、お持ち帰りが6パックと順調な売上となりました。一昨日の広島で発生した繁華街の火事の影響があるかと思っていましたが、思ったほどの影響はありませんでした。週末起業（副業）のたこ焼き屋…
昨晩は、ご常連様6名、お持ち帰りたこ焼き3パック、生ビールもそこそこ出ました。今月の売上は極端に多くもなく少なくもなく、適正な売上が順調に続いている状態です。営業時間が終わっても店内が混乱していない状態で片づけも少なく体力的にも楽です。最近…
昨晩は、ご紹介新規のお客様、ご常連様などで賑わいました。秋になり、気温が下がりましたが生ビールも順調に出ました。本日は、外国人観光客と飲食店がテーマです。観光庁によると、2014年に日本を訪れた外国人旅行者は1341万3600人（推計）…
私のお店から歩いて3分程度の場所に東京チカラメシがありました。メニューの全てがこってり系でがっつり系のお店で一度しか言ったことはりません。若者を中心に繁盛していました。しかしながら先日、突然の閉店。一体何が起きたのかとお店まで見に行くと入り…
昨晩は店休日だったのですが、夕方になり同じテナントビルに入っているショットバーのマスターより写真が送られてきました。テナントビルの付近で消防車が7台で立ち入り禁止の紐が貼り廻らせてあります。これは火事だ。急いで、現場に向かい…
本日は、昨日に引き続き一日中デスクワークをして過ごしました。たこ焼き屋さんと違いパソコンの中だけで完結するから身体は動かさないのですが、それなりに疲労感があります。とにかくスピード感を大切に！私が独立した当時は今のように事務所が無く…