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本日は、オープン当初が懇意にさせて頂いている社長さん御一行がご来店。とても幸せな時間を頂くことが出来ました。しかしながら、後半は、テナントビルのお店からのお持ち帰りのみの静かな夜となりました。そんな中、今宵もいつも通り私がお店を営んでいる繁…
起業するときの最大リスクは、何と言っても「お金」だと思います。初期投資の金額が大きければそれだけ回収リスクが高まりますし、内装・集客・家賃・人件費・食材費など発生する経費に対して売上（粗利益）が伴わなくては、すぐに赤字転落です。赤字が続くと…
昨晩は、週末の金曜日という事もあり満席を予想していたのですが結果は静かな夜となりました。特に最近は、お客様の来店動向が全く予測できなくなっています。来店動向が予測できないという事は仕込みの量に関係してくるので重要な要素なのですが、予測する事…
昨晩は店休日の木曜日。外回りを終えて自宅でデスクワークを経てお馴染みの立ち飲み屋さんで楽しく過ごさせて頂きました。完全なプライベートで呑むのは久しぶりで、とても幸せでした。さて、最近バブル崩壊や株価の暴落で経済成長が見込めなくなった中国のニ…
昨晩は、オープン当初におなじみのお客様がご来店。以降は、１人もお客様はご来店がない静かな夜でした。お店をやっていて、いつも不思議だと思うのですが忙しい時は本当に忙しく、暇なときは、まるで申し合わせたかのように静かになる。これは路面店でも同じ…
５日に開幕したG20（ジートウェンティは、"Group of Twenty"の略）で、ついに中国が悲鳴を上げました。これまで上海株が暴落しても天津の工場が大爆発を起こしても、リセッション（景気後退）を各国から指摘されても強気だったあの中国が…
私が最初にコンピューターを購入したのは1993年あたりだろうか。当時はまだwindows3.1が普及していて、MsDOSなどもまだ存在していたころです。当時はハードディスク内蔵のパソコンもまだメジャーではなく、フロッピーディスクを入れてDO…
私のお店の生ビールはキリン一番搾りです。キリン一番搾りは市販されている樽生ビールの中で、最も品質が高い生ビールだと私は考えています。他社メーカーの各種生ビールの多くは一番麦汁だけではなく、雑味のある二番麦汁や三番麦汁まで使用しコストを下げて…
昨晩は、オープン当初から女性客で埋め尽くされました。店内は、まるで女子会のような雰囲気で店内飲食・お持ち帰りのたこ焼きが数多くでました。その後は、常連さんや取引先の社長など馴染みのお客様でラストを迎えました。私のお店の生ビールは、生…
当ブログをご覧になっていらっしゃる方々は、一日何回お食事をするでしょうか？私は最近、一日一食の生活を続けています。朝食・昼食は食べず夕方くらいに、うどん一杯程度の食事をします。我慢して食べないのではなく、おなかが減らないので食べないんです。…