adminの記事一覧
昨日は、幸いにも店休日だったので助かりましたが体調不良で寝込んでいました。飲食店を始めると、店休日以外はなかなか休むことが出来ません。せっかく楽しみに着ていただけるお客様に申し訳ないので、少々の体調不良では休めません。本日、なんとか…
今夜は、きっと暇だろう。昨日は、そのように考えて必要最低限の仕込みをして開店しました。お盆休みに突入していて、雨の夕方。通常でしたら、このようなシチュエーションの場合の客足は鈍い。そんな予想に反して、かなり忙しい…
昨晩は、お昼のお仕事でお世話になっている人達や、たこ焼きのお師匠さんたちが来店。気心知れた人ばかりで、楽しく営業する事ができました。また、最近になり急激に増加しているお持ち帰りたこ焼きの受注も数多くありました。連続して焼いていると、…
2015年8月。世界中の金融市場や商品先物価格が乱高下する中で、世界的に有名な投資家や経済アナリストが2015年の秋には何らかの世界的混乱が訪れると言い出しました。その中で、特に注目されているのが米国経済です。現在、米国経済は表面的には絶好…
昨日は、いつもお店に入る前に立ち寄る立ち飲み屋さんで、その店の大将と「今日は絶対に暇だよね」と話してからお店に入りました。生地も必要最小限度の仕込みをして準備完了。予想通り、誰一人として来店が無い静かな夜でした。20時までは...。…
昨日は、日曜日でお休みの日。久しぶりにゆっくりと過ごさせて頂きました。お掃除・雑用・お買い物を経て、馬スジカレー煮込みを作りました。牛スジ煮込みだと、どうしても歯ごたえが無くなりますが馬スジですと心地よい歯ごたえが残り、とても美味し…
昨晩は、私のお店の超常連さんと熱烈なファンのお客様で構成された夜でした。お客様とじっくりお話しする事が出来たので、とても充実した夜となりました。私のお店に来られた方の大半は、次回来店時にお知り合いを連れてきて頂けます。5月1日にオープンした…
昨晩は、20時を超えてからラストまで満員御礼でした。たこ焼きも持ち帰りが多く出ました。狭い調理スペースで3連のたこ焼きを焼くと極めて暑くて熱中症になりそうです。一度に多数のご来店がある場合、たこ焼きの提供に時間がかかるため、お客様に数十分も…
最近の猛暑で、お店も事務所も自宅もエアコン大活躍です。お店の電気代は、オープン当初の5月から先月の請求分までを見ると右肩上がりに上がっています。その原因は冷蔵庫でもなくビールサーバーでもなくエアコンです。一カ月に数千円ほどのコストは…
昨晩は、知り合いの社長さん二人とお付き合いでお食事をしました。週末起業の飲食店を始めて以降、平日は木曜日しか空いて無くお付き合いをする機会も以前と比べ格段に減りました。なので、昨晩は久々のお付き合いです。繁華街を歩いて移動していくの…