アーカイブ：2015年 7月
昨晩は、オープンからラストまで常に満席状態が続きました。10人前後のお客様がご来店して頂いたにも関わらず店内に入れませんでした。樽生も7リットルが二つほど空になり、お掃除が終了したのが0:30。売上額は記録更新に至らなかったのですが確実に繁…
5坪7席の小さなお店。週末起業でたこ焼き屋さんをオープンして3カ月目ですが、学ぶことが多すぎて1年くらい経ったかのような感覚です。銅板の焼き台もメンテナンスを行い、オープン当初のコンディションを取り戻しました。私はたこ焼きを焼く際に常に心掛…
昨晩は、オープン直後から大物社長と大物ママさんとの同伴出勤のご来店から始まりました。たこ焼き屋さんに同伴に来ていただけるなんて恐縮であり有り難いことです。私も生ビールをたくさん頂き、とても気分良くたこ焼きを焼くことが出来ました。最近、週末の…
本日は晴天なり。嵐の前の炎天下と言ったところでしょうか。明日から金曜日まで台風の影響を受けます。週末起業の飲食店を始めて初の台風です。明日はお休みですが金曜日は台風でも、もちろん営業します。オープン後初の売上ゼロになるのか楽しみです。…
最近はアベノミクスで株価が上がり、日銀の量的緩和で市中にお金が溢れて金融機関も融資に積極的です。そのためか、私のまわりの人たちも株式投資や不動産投資に積極的な方が多いです。ここ数年、波に乗れた企業や個人はすごく儲かったと思います。また、…
本日、月曜日は大雨のスタートです。まだ梅雨が明けていないので仕方ないことですが数多くの飲食店オーナーは憂鬱な週明けとなっている事でしょう。憂鬱と言えば昨今の世界経済です。ギリシャのデフォルト問題、中国バブルの崩壊、日本国の累積債務など特に金…
昨晩は、決まって土曜日にご来店されるご常連様でにぎわいました。金曜日の夜と違い、土曜日はある程度決まったお客様が大半を占めるので生地の仕込みにしても予測がつきます。そんな中、お店を始める前には一週間に最低1度は通っていた自宅の近所のお好…
昨晩は、20時あたりから満席。ラストまで忙しくさせて頂きました。オープンから3カ月目に入りました。ありがたい事に、私のお店の生ビールとたこ焼きを楽しみに数多くのお客様に来て頂けるようになりました。私のお店はワンオペです。どれだけ忙し…
売上を上げる方法は二つしか無いと考えています。それは、単価を上げるか、客数を増やす。小さな会社やお店が単価を下げて客数を増やすことは難しい。従って、小さなお店が継続して運営するために適正な売上＆利益を上げていくためには提供物等に…
最近、夕方にお店に入ると前日に切って帰ったはずのエアコンのスイッチが入っていることがあります。それも、毎日ではなく時々なんです。エアコンの付けっぱなしは電気代に反映されるので気を付けなければなりません。でも、私は閉店処理の時に確実にエア…