カテゴリー：たこ焼き
昨晩は、20時を超えてからラストまで満員御礼でした。たこ焼きも持ち帰りが多く出ました。狭い調理スペースで3連のたこ焼きを焼くと極めて暑くて熱中症になりそうです。一度に多数のご来店がある場合、たこ焼きの提供に時間がかかるため、お客様に数十分も…
昨晩は、顧客様6名。ご紹介新規のお客様1名の合計7名のお客様がご来店されました。適度な忙しさで、お客様とお話しながら楽しく営業させて頂くことが出来ました。そのような中で、昨晩は「美味しい」を超える感想を頂きました。こんな幸せな気分をあ…
昨晩は私が入っているテナントビルの中にあるお店のマスターやママさんのご来店で終わりました。つまり、このテナントビルに入っているお店も暇なんですね。私は今年に入って飲食店をはじめましたが、昨晩ご来店されたマスターやママさんは20年選手…
最高に美味しい生ビールとたこ焼きのお店。これは、週末起業（副業）の私のお店の基本コンセプトです。メニューは、生ビールとたこ焼きとウーロン茶のみ。お客様の中には、痛風だから生ビールが呑めないとか生ビールは美味しいけど健康面を考えると控…
昨日は、夕方から生ビールの勉強のためにビールバーや居酒屋さんを数件ほどまわって帰宅しました。飲食店をはじめて以降、他店の生ビールに対する見方は劇的に変わりました。それまでは、あまり深く考えて呑んでいなかったのですが最近ではビールサーバーの掃…
オープン以来、売上ゼロの日はありませんでしたが、ついに昨晩は売上ゼロでした。とても静かな夜となり、お持ち帰り用の出汁醤油の容器詰めなど雑用に勤しみました。厳密に言うと隣のお店から1パックほど持ち帰りがあったので700円です。普段、周…
昨日、ポストに社会保険庁より「ねんきん定期便」なる葉書が投函されていました。ねんきん定期便（ねんきんていきびん）とは、社会保険庁が2009年4月から実施した公的年金の保険料納付実績や将来受給できる年金額の見込みなど年金に関わる個人情報を、…
先週末、北海道から出張で来られた方とひょんなことから知り合って、お店に来ていただきました。広島にも大学時代の友人がいらっしゃるとの事で友人たち数人でご来店されました。約1時間ほど生ビールとたこ焼きを楽しまれて、満面の笑顔で帰ってくれました。…
以前、書いた記事の丁寧な調理でも書いているのですが、たこ焼きの調理と一言でいっても奥が深いものです。お店の形態やシチュエーションによっても調理方針が異なり、それぞれの調理法が存在します。路面店で単価を抑えて客数を多くしなくてはならないお店の…
昨晩の土曜日は、お店をオープンして以来、土曜日の来客数＆売上額ともに過去最高記録を更新いたしました。金曜日と同じくらいの忙しさで片付けが終わったのが日付が変わった頃となりました。最近は、毎日のように紹介新規のお客様がご来店していただけます。…