カテゴリー：たこ焼き
順調な滑り出しの１２月初旬。最近は富裕層のお客様が増加したこともあり客単価も上昇。このまま推移していけば良い数字を計上することができそうです。来客動向１２月に入り流れが一変。営業時間内は常に来客とお持ち帰りのオーダー…
今年もインフルエンザ・ノロウイルスと飲食店経営者にとって頭が痛い季節となりました。細菌とウイルスは根本的に違うため予防対策の方法も異なります。細菌とウイルスの違い多くの人は細菌とウイルスを同じようなものだと考えている…
過去最低の売上を記録。創業３０年のベテランママさんも「過去に経験したことのないほどの不況」とのコメント。実体経済は深刻なリセッションを迎えています。来客動向２０１５年１１月は開業以来では過去最低の来客数となりました。まわりのバーやス…
第１週の閑散とした状況は一変。満席の日もあった１１月第２週。お持ち帰りたこ焼きが過去最高を更新。近隣のお店からの注文が大幅に増加。利益率の高いたこ焼きの販売が好調で着実に利益確保。来客動向年末を控えて大企業のサラリーマンが繁華街に戻…
１０月とは全く状況が変わり静かな夜が続く来客動向10月と比べて来客数は激減。近隣のバーやスタンドも同じ状況。昨晩の金曜日は開業以来はじめての来客ゼロを記録しました。このようなパターンは初めてなので状況を注視しています。繁華街の人…
日本コナモン協会熊谷会長いわく「美味しいたこ焼きの見分け方はしぼむこと」というのです。たこ焼きの歴史たこ焼きの歴史は古く戦前の昭和8年。このたびミシュランガイドに掲載された大阪市西成区の会津屋さんの創業者である遠藤留…
週末起業のたこ焼き屋。２０１５年５月からスタートした副業のたこ焼き屋がいよいよ７ヶ月目に突入。これまでの半年間を振り返る。売上の推移営業時間は３時間。日曜・祝日・木曜日が店休日の副業たこ焼き屋。お店の位置は繁華街に位置しており、路面…
世界的に有名なガイドブックであるミシュランガイドに「お好み焼き」と「たこ焼き」がついに掲載されることになりました。ミシュランガイドはレストランの評価を星の数で表すことで有名なガイドブックで掲載される飲食店はとても名誉なことだと言われ…
昨晩は、ご常連様が3人、新規のご紹介客が3名、お友達1名のご来店で適度に賑わうことが出来ました。最近は来客数ゼロの日が無いのでオープン当初に比べて安定した売上がとれています。本当にありがたいことです。さて、最近になり頻繁にご来店されるお客様…
今月は新規メニューである「明石焼き」の商品開発（調理の練習・必要な機材の制作等）を行ってきました。私のお店はたこ焼き屋さんなので基本的にはたこ焼きしか提供しません。私のお店にとっての明石焼きは上顧客様へのプレミアムでありサービスです…