kobaの記事一覧
２０１８年も後半に入り年末に向けてラストスパートといった時期。タイトル通り今年は、あらゆる原材料の高騰が飲食店を襲っている。当記事は地方都市の小規模飲食店の実情を示したリアルな記事です。私のお店で言うと下記の通りとな…
今年に入り私のような小規模な飲食店にも外国人観光客が訪れるようになってきた。ここで問題となるのが言葉の壁だ。最近は本当にありがたいことに県外の観光客などの来店が増えている。昨晩も東京で私のお店の噂を聞き来店してくれたご夫婦もいた。今年の…
２０１８年９月にいよいよ３店舗目がオープンすることに。今度のお店はなんと肉料理。副業としてのたこ焼き屋が本業になった２０１５年５月に副業として雑居ビルの２階にたこ焼き屋をオープンして早くも３年ほど経過した。２０１７年には同じビルの１…
ついに自動運転タクシーが試験運用を開始。これから「運転」という仕事は人工知能とロボットが担う時代が到来する。２０１７年あたりから急速に発展・普及し始めた人工知能とロボット。ビジネス誌でも「１０年後に無くなる職業」などという特集記事が散見…
１９９３年の創業以来、着実に店舗数を増やしている天然とんこつラーメン一蘭。今や全国に７０店舗を超える店舗数を誇る一蘭を調べてみた。私が住んでいる街に一蘭がオープンして数年くらいたっただろうか。オープン時に興味本位で食べに行った。その時は…
私の店は雑居ビルの二階。２店舗目のお店も奥ばった立地。何故、こんなお店に来日初回の外国人観光客がたくさん来るのか？その答えはGoogleマイビジネスだった！正直、驚きを隠せない。私が生息する地域は地方都市で今回の豪雨災害の影響も多大に受…
２０１８年７月、未曾有の豪雨災害が発生。数多くの人々が被災し大災害となった。一晩で全く違う世界となった日。その日、夕方から特別警報が発令されていた。大雨が降るのは覚悟で店はいつも通りにオープンすることに。一昨年も大雨が降った中で営業した…
飲食店で最初に注文するのは生ビール「とりあえず生ビール」居酒屋さんなどで最初に注文するドリンクメニューの代表格である生ビール。最近ではハイボールなどのカクテル系のドリンクを注文する人も増えたものの、まだまだ生ビールの需要は高い。そん…
最近、よく「趣味の飲食店経営は地獄をみる」だとか「素人が絶対に手を出してはならないのは飲食店経営だ」などのコラムや記事を目にするが果たしてそうなのだろうか？インターネット上には飲食店経営はハイリスクだと指摘する記事が数多く存在する…