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週末起業でたこ焼き屋

お盆前の金曜日

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昨晩は、20時を超えてからラストまで満員御礼でした。たこ焼きも持ち帰りが多く出ました。狭い調理スペースで3連のたこ焼きを焼くと極めて暑くて熱中症になりそうです。一度に多数のご来店がある場合、たこ焼きの提供に時間がかかるため、お客様に数十分もの間、お待ちいただくようになります。昨晩も多数のお客様にお待ちいただきました。どのお客様も快くお待ち頂けるので本当に感謝です。どんなにお待ち頂くようになったとしても

作り置きはしません。

必ず焼きたてのたこ焼きを提供する。これが創業当時からのポリシーです。生地も最大で6パック分しか作りません。そんなスキームなので5坪7席のたこ焼き屋さんの売上は多額の数字を叩きだすことはできません。それでも、継続して行けるのは可愛がってくれて、快く待っていただけるお客様や関係者の皆さまのお蔭です。

本日、土曜日。世の中のサラリーマンは本日から10連休という方も多いのではないかと思います。来客数は少ないと思いますが、その分お客様とのコミュニケーションもとれます。本日もワクワクしてお店に向かいたいと思います。

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